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夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、火锅酱料、糕点、蜜饯、水果果酱、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、烧水、炒菜、熬汤、化糖、化胶、熬油、卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等）是食品加工提高质量、缩短时间的良好设备。
多种加热方式夹层锅 满足不同产品加工需求
工作原理：
锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用液化气、天然气等加热形式，我公司生产的夹层锅可分为立式和可倾式两种。立式又分为普通搅拌和刮底搅拌。可倾式夹层锅的搅拌分类与立式夹层锅的搅拌分类相同。
夹层锅分类：
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式、固定式夹层锅结构
2、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
3、按加热方式分:电加热（电磁加热、电加热导热油）、燃气加热（煤气、天然气）、蒸汽加热
产品特点：
(1)、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。
(2)、火焰温度随意调节，温度最高达300℃左右。
(3)、结构合理，使用操作方便。
(4)、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。
(5)、燃料：液化石油气、管道煤气、天然气。
(6)、耗气量：比同类产品降低20%左右。
机构性能：
1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式:分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235-B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
5、搅拌转速:36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速);搅拌桨形式:普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。
6、固定式电夹层锅支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。
7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
8、大型夹层锅可倾式蒸煮锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
组成部分：
1、锅体--夹层锅的主要部分，主要作用为盛物料与通压力蒸汽
2、管口的接管--链接锅体与外部结构
3、支脚--用于支撑锅体
4、疏水装置--用于排冷凝蒸汽水
5、搅拌装置--搅拌物料，使物料均匀受热
6、转动装置--设备的动力机构，带动搅拌器运行
